Традиційна кухня Полісся

Особливе географічне розташування Полісся значною мірою зумовило й певні особливості у харчуванні населення цього етнографічного регіону України. Виробництво продуктів харчування, пов'язане з багатовіковою історією місцевого землеробства і тваринництва, а також характерного для цього регіону збиральництва і рибальства, диктувало й традиції в їжі поліщуків. Притаманна усім українцям перевага у споживанні продуктів рослинного походження, особливо зернових, тут виявляється ще виразніше.

Американські дослідники виявили, що жінки, які вживають знежирені молочні продукти, такі як знежирене молоко, майже в два рази частіше страждають від проблем з фертильностью, пов'язаних з менструальним циклом. Майже чверть жінок, які не можуть нормально завагітніти, страждає від проблем з овуляцією, головними симптомами яких є припинення місячних або нерегулярні місячні.

Дослідники виявили, що в порівнянні з тими жінками, які їдять морозиво рідше одного разу на тиждень, ті, хто їсть морозиво принаймні двічі в тиждень, на 40% рідше мають проблеми із зачаттям через прикрощі, пов'язані з менструальним циклом. Що більше учасники експерименту вживали молочних продуктів з високим вмістом жирів, тим більше ймовірності було для зачаття дитини.

Кава, без якої безліч людей не уявляють свого життя, напій суперечливий. Довгий час вважалося, що нічого, окрім отримання задоволення та шкоди здоров'ю, вживання кави не приносить. І раптом він став корисним для здоров'я - і старечий склероз попереджає, і від діабету може врятувати, і на потенцію добре впливає. Тепер до позитивного списку додався ще один пункт: з'ясувалося, що кава містить несподівано велику кількість баластних речовин - не переварюваних хімічних сполук, які відіграють найважливішу роль в травленні і підтримці рівня цукру в крові. У день людині необхідно 25 г "баласту", нестача якого обертається проблемами з кишківником. Згідно більшості існуючих таблиць поживних речовин, кавового "баласту" не існує як такого.