Европейцы впервые узнали о кофе в 1591 г., когда венецианское посольство посетило Египет. Но популярность этого напитка возникла позже.
Кофе «открыли» при французском дворе в XVIII веке, хотя первые кофейни появились в середине XVII века в Венеции, Лондоне и Марселе. В России кофе появился при Петре I. Однако широко распространился он только после того, как русские офицеры во время наполеоновских войн побывали в Париже.
Сначала кофе варили в специальной кастрюльке с длинной ручкой — турке, которая была заимствована у восточных любителей кофе. Турка имеет особую форму: это конический сосуд с расширяющимся горлышком. Когда же кофе вошел в моду, русские фабриканты стали выпускать самовары-кофейники. Такие самовары были дорогими и нарядными, их часто делали из серебра и мельхиора.
Сейчас для варки кофе используют те же турки или специальные кофеварки. В турке готовят кофе по-восточному, который пьют черным (иногда его готовят с пряностями). Вообще к кофе подают сахар, молоко или сливки, лимон.
Для сервировки кофейного стола используют яркие цветные скатерти или белые, с красивой вышивкой, и соответствующими салфетками. Можно покрыть стол дорожкой, а под каждый прибор постелить салфетку. Если предполагается торжественный прием, стол покрывают белой или светлой скатертью и ставят фарфоровую посуду. Обычно используют специальный кофейный сервиз.
В кофейный прибор входят тарелочка для печенья или пирожного, кофейная чашка с блюдцем (ее ставят наискосок от тарелки с правой стороны). Чашку ставят на расстоянии 5-10 см от края стола. Ручка чашки должна «смотреть» вправо и быть параллельной краю стола. На блюдце кладут ложечку ручкой вправо. Вилка или ложка для торта должна находиться справа от тарелки. Перед тарелкой можно поставить коньячную или ликерную рюмку. Еду и напитки (коньяк, ликеры, минеральную воду) ставят во время сервировки, кофе подают и наливают перед тем, как начать его пить.
Если к кофейному столу подается торт или пирожные, бутерброды, то для каждого гостя ставят десертную тарелку, слева от нее кладут вилку для закусок, а справа вначале кладут вилку для торта, а за ней — нож для закусок. Когда закуски съедены, десертная тарелка, вилка и нож для закусок убираются. На место десертной тарелки ставится тарелка для торта (из кофейного сервиза или пирожковая). Перед тарелками ставят рюмки и бокалы для напитков. Обычно стол сервируют коньячными рюмками и ставят на стол бутылку коньяка. Рюмку ставят перед каждой чашкой. Ликерными рюмками сервировать стол не принято. Они находятся на подсобном столе и подают их только в том случае, если гость изъявил желание выпить ликер. Крепкие напитки предлагают после того, как подан и разлит кофе.
Следует также учесть, что некоторые гости предпочтут выпить чаю, тогда кофейную чашку со стола убирают, а чай подают налитым в чайную чашку (на блюдце, с чайной ложкой).
Можно предложить следующую схему сервировки кофейного стола:
1. На середину стола кладут салфетку (если стол не накрыт скатертью).
2. В центр салфетки ставят вазу с фруктами.
3. Десертные и пирожковые тарелки располагают двумя-тремя стопками, а рядом на салфетку кладут фруктовые приборы. Можно сразу расставить тарелки для каждого гостя. Рядом с тарелками кладут сложенные салфетки.
4. На стол (по возможности дальше от его края) ставят конфеты в вазах, печенье, пирожное, торт.
5. На кофейный стол можно поставить пепельницы и положить сигареты и спички.
6. Заранее наполненную кофейную чашку подают гостю с правой стороны.
На любом празднике, какой бы стол не был накрыт, кофе подают в самом конце, как последнее блюдо меню. Кофейный стол сервируют, когда другая посуда уже убрана. Подача кофе может служить для гостей намеком на то, что пора собираться домой.
Спорт, фітнесИсточникУважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
