Ингредиенты:
- 1 кролик или заяц,
- соль,
- 400 г жирной свинины,
- 1 головка репчатого лука,
- 3 столовые ложки жира,
- 2-3 стакана воды,
- 2 столовые ложки томатного пюре или 1 столовая ложка пряного соуса,
- 1 столовая ложка муки,
- 1/2 стакана сметаны,
- зелень.



Приготовление
Мясо старых животных держать в маринаде 2-3 дня, мясо молодых готовить свежим. У очищенной тушки отрезать ноги, осторожно удалить кости, чтобы мясо осталось целым. Затем распластать мясо на доске, посыпать солью и перцем, сверху положить тонкие ломтики или брусочки шпика. Можно использовать также соленый или копченый шпик.
Свернуть мясо рулетом, обвязать и обжарить в жире до образования румяной корочки. В жир положить также нарезанный лук и томатное пюре, слегка поджарить и залить отваром из костей (разрубить вынутые из мяса кости и сварить их в небольшом количестве воды, отвар процедить).
Тушить рулет под крышкой до полной готовности. Затем вынуть из соуса, удалить шпагат.
Если рулет подается на стол горячим, то следует добавить в жидкость муку, сметану и зелень.
На гарнир к горячему рулету подходят отварной или жареный картофель и тушеные овощи.
К рулету, который подается на стол в виде холодных ломтиков, подойдут салаты в маринаде или фруктовые компоты.


supercook.ru

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.