Курица ля-пуль от Раневской

1. Потрошеная курица средних размеров
2. Два стакана ядер грецких орехов.
3. Перец красный жгучий. Немного - чайная ложка, можно меньше.
4. Чернослив без косточек.
5. Соль. Или соленая приправа типа 'Вегета', 'Гурмета', etc... По вкусу.
6. Неострые, душистые пряности
Курицу надо аккуратно вытащить из шкурки, стараясь ее, шкурку, не повредить. Для этой цели лучше использовать столовую ложку - ею легче отделять шкурку от мяса. Далее - отделить мясо от костей, а мясо два раза прокрутить на мясорубке вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и все хорошенько перемешать. Полученной массой аккуратно заполнить шкурку. Шкурку зашить нитками, потереть слегка солью, перцем и - в духовочку. Томить до появления устойчивого золотого сияния. Хорошо подавать с любым белым вином

Картофельные гнезда

800 г рассыпчатого картофеля
2 ч. л. соли
500 г лущеного молодого гороха
125-250 мл овощного бульона
сахар на кончике ножа
50 г сливочного масла
2 яичных желтка
по 1 щепотке белого перца и натертых мускатных орехов
1 яичный желток
2 ст. л. молока
4 ст. л. натертого сыра 'Эмменталь'
2 ст. л. сливочного масла
растительное масло для противня
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и, залив подсоленной водой, варить 25 минут. Горох потушить с овощным бульоном, 1/2 ч. л. соли и сахаром под закрытой крышкой 20 минут. Готовый картофель слить, остудить и размять в пюре. Предварительно нагреть духовку до 200*С. Смазать противень маслом. 1/2 ч. л. соли, сливочное масло, желтки, перец и мускатный орех смешать с картофельным пюре. Наполнить пюре кулинарный шприц, выдавить на противень 8 одинаковых по размеру порций и в каждой сделать углубление. Желток растереть с молоком и смазать этой смесью картофельные коронки. Горох просушить и наполнить им коронки. Посыпать их сыром и обложить хлопьями сливочного масла. Запекать на среднем уровне духовки 10-15 минут.

Фаршированные персики

Половинки консервированных персиков выложить на дуршлаг, чтобы стек сок. Отварить мясо, желательно свинину, до готовности, остудить и мелко порезать. Петрушку или укроп (кому, что больше по вкусу) тоже мелко порезать, посолить и смешать с мясом. Нафаршировать этой смесью половинки персиков, полить майонезом и украсить зеленым горошком. персики консервированные 1 банка
свинина (курица) 300 г.
зелень 2 пучка
майонез
соль

Жанна

Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ru

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.