Жареные дольки ананаса, пузи-блинчики, дынное шадо, булочки 'шанежки', миндальное парфе (рецепты прислала Елена)
Миндальный парфе
3/4 чашки сахаpного песка
3/4 чашки воды
8 яичных желтков
1 чашка сливок
1 чайная ложка миндальной эссенции
2 столовых ложки мелко наpубленных миндальных оpехов
Hасыпьте сахаp в кастpюлю, налейте воды и вскипятите, все вpемя помешивая. Деpжите на огне 5 минут. Снимите и остудите. Hалейте этот сиpоп в сосуд для пpиготовления блюд на паpу. Взбейте желтки и добавьте 3 столовых ложки сиpопа. Поставьте на паp, все вpемя помешивая деpевянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, покpывая ложку, снимите и остудите, пpодолжая помешивать. Кpуто взбейте сливки. Добавьте миндальную эссенцию и pубленые оpехи к взбитым желткам и взбитые сливки. Влейте полученную смесь в фоpму для пудинга и поставьте в холодильник. Пеpед тем, как подать, посыпьте pубленными оpехами.
Булочки 'шанежки'
На 1 килограмм муки:
молоко 1,5 стакана
яичные желтки 5 штук
сахар 1,5 стакана
маргарин 300 грамм
соль 0,5 чайной ложки
дрожжи 40 грамм
Для 'крема':
сметана 1 столовая ложка
мука 1 столовая ложка
масло 1 столовая ложка
сахар 1-1,5 столовая ложка
Замесить дрожжевое тесто обычным способом. Когда тесто 2-3 раза подойдет, разделать его на круглые булочки, положить на противень, смазанный маслом, и поставить в теплое место, чтобы подошли. Перед выпечкой смазать булочки 'кремом'. Выпекать 12-15 минут/
Дынное шадо
1 небольшая медовая дыня (ок. 750 г)
1 пакетик желатина
500 мл воды
5 яиц
150 г сахара
125 мл сухого белого вина
1ст. л. лимонного сока
1 щепотка соли
1 веточка перечной мяты
125 мл сливок
Время на замораживание: 4 часа
Дыню разрезать и удалить семечки. Из одной половины срезать мякоть, из другой - вырезать шариками специальным ножом, обе половины отложить в сторону вместе с мякотью. Желатин размягчить в воде. У трех яиц отделить желтки от белков. Желатин взбить в пену с целыми яйцами и сахаром. Желтки размешать в горячей водяной бане до кремообразного состояния и медленно доливать вино с лимонным соком. Мешать до тех пор пока масса не загустеет, снять с плиты, но оставить в водяной бане. Желатин отжать и растворить в теплом креме. Мякоть дыни растереть в пюре, смешать с кремом, протереть через сито и оставить остывать. Белки взбить с солью в крутую пену. Как только крем начнет густеть, смешать его с шариками дыни и взбитыми сливками. Крем поставить в холодильник для застывания. Десерт украсить листочками мяты. Оставшиеся сливки взбить и полить ими десерт.
Пузи-блинчики (с овсяными хлопьями)
100 г овсяных хлопьев
2 столовые ложки пшеничной муки
3 столовые ложки тертого сыра
2 яйца
0,5 л молока
питьевая сода на кончике ножа
4 столовые ложки растительного масла
соль
Тесто надо на 20 минут поставить в теплое место, а потом протереть через сито или взбить в тестомешалке, чтобы размолоть овсянку.
Жареные дольки ананаса
ананас (дольки) - 8 шт.
мука (пшеничная) - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 1 ст. л.
сода - на кончике ножа
молоко - 1/8 литра
жир
Дольки консервированного ананаса хорошо обсушить. Приготовить из муки яйца молока и сахара жидкое тесто, добавить соду. Обмакнуть дольки ананаса в тесто и зажарить в жире (дольки ананаса должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки. Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.
(рецепты прислала Елена)
Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ruУважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
