Хочу поделиться рецептом домашней засолки горбуши, что делается в нашей семье: Покупается в магазине свеже мороженная горбуша, среднего размера это дешевле и у нее вкус приятнее будет, чем у большой и старой. Тушка горбуши разделывается на две филейные части-без головы, хвоста и кожи. Затем, обе ее части режут на небольшие кусочки 1,5-2 см. и помещают в эмалированную кастрюлю такого размера, чтобы туда поместилась нарезанная горбуша и рассол, которым она будет заливаться. Приготовление рассола: Есть два способа приготовления.
1. В необходимое количество воды, чтобы покрыть все кусочки горбуши, добавляют соль, по вкусу, которая должна, быть очень соленой-но, не горькой.
2. В необходимое количество воды помещают плоский срез картофелябез кожурытолщиной 1см.и добавляют соль, пока картофелина не всплывет наверх.Это вызвано тем, что в продаже имеется разная соль и ее количество, для определенного объема воды, будет разным по весу.
Приготовленным рассоломсверхом заливаются кусочки горбуши и все накрывается гнетом. Через 25 минут можно пробовать первые кусочки горбуши: если по вкусу они хороши-то рассол сливают и блюдо подается на стол, или хранится в холодильнике.Таким способом можно засалывать св.мороженную ставриду, скумбрию и сельдь.

Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ru

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.