Кава, без якої безліч людей не уявляють свого життя, напій суперечливий. Довгий час вважалося, що нічого, окрім отримання задоволення та шкоди здоров'ю, вживання кави не приносить. І раптом він став корисним для здоров'я - і старечий склероз попереджає, і від діабету може врятувати, і на потенцію добре впливає. Тепер до позитивного списку додався ще один пункт: з'ясувалося, що кава містить несподівано велику кількість баластних речовин - не переварюваних хімічних сполук, які відіграють найважливішу роль в травленні і підтримці рівня цукру в крові. У день людині необхідно 25 г "баласту", нестача якого обертається проблемами з кишківником. Згідно більшості існуючих таблиць поживних речовин, кавового "баласту" не існує як такого.

Кінець помилкам поклали іспанські учені, котрі довели, що напій, як зварений або розчинний, містить целюлозу і розчинні цукри, що є баластними речовинами. Дослідивши каву за допомогою травних ферментів в штучній моделі людського кишечника, іспанці констатували існування "баласту" і підрахували його вміст в трьох видах напою, найпопулярніших в Європі. Це фільтрована кава, яка готується шість, - вісім хвилин при температурі 90°С; еспрессо, зварена під тиском при 114 ... 121°С; і розчинна кава, залита дуже гарячою водою.

У 100 мл фільтрованої кави міститься 0,47 г неперетравлюваних речовин, такий же об'єм еспрессо включає 0,65 г "баласту", а розчинна кава, що зневажається гурманами, є в цьому плані найповнішою: на 100 мл напою припадає 0,75 г продукту. Таким чином, за вмістом баластних речовин кава перевершує вино і апельсиновий сік.

http://cookingzone.net/

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.